LA MOULE
Origines de la mytiliculture
On raconte diverses histoires sur l'origine de l'élevage de la moule, notamment celle d'un naufragé irlandais, Patrick Walton, qui vint s'échouer en 1235, en baie d'Aiguillon.
Afin de se nourrir, il commença à tendre des filets pour capturer des oiseaux sur le littoral et remarqua que ses piquets de bois enfoncés dans le sol étaient rapidement couverts de moules. Il en fit son activité et développa en premier la moule de bouchot, ce dernier terme viendrait alors de sa langue natale pour designer la structure, "bout choat".
La moule se consomme tout au long de l'année.
Les nombreux sites d'exploitation mytilicoles dispersés dans le monde offrent une production continue à tous les amateurs.